監修者プロフィール
井上 万里男
醸造技術アドバイザー / 飲料・酒類アナリスト
長年にわたり国内主要飲料メーカーで商品開発やビール醸造プロセスの品質管理に携わった後、独立。ライフワークとして醸造科学・食品分析化学（麦芽比率によるビール税制基準、ホップ精油の揮発特性、脱アルコール分離工学、完全無添加ノンアルの風味比較）の研究を30年以上にわたり続けています。ビールの芳醇なコク・のどごしの評価、および休肝日に適したノンアルコール飲料の醸造設計分析に定評があります。